Ученые и диетологи представили новые факты о пользе ферментированных соленых огурцов. Эти маринованные лакомства, при умеренном употреблении, могут стать настоящим кладезем пользы для здоровья.
Важность правильных маринадов
Современные супермаркеты предлагают множество видов маринованных овощей, однако большинство из них — это быстро маринованные продукты. Такие огурцы подвергаются обработке уксусом всего за несколько дней и нередко термически обрабатываются для продления срока хранения. Такой подход лишает продукт здоровых бактерий, необходимых для ферментации.
Ферментированные огурцы, в отличие от своих быстрых аналогов, созревают в соленом растворе в течение нескольких недель. Именно это время позволяет полезным микроорганизмам, находящимся на поверхности овощей, перерабатывать сахара в молочную кислоту. В результате мы получаем острые и вкусные соленья, которые укрепляют здоровье, улучшая состояние микрофлоры кишечника.
Как выбрать полезные соленья?
Чтобы выбрать по-настоящему полезные ферментированные огурцы, стоит обращать внимание на несколько факторов. Прежде всего, ищите охлажденные продукты с пометкой "ферментированные". Важно, чтобы на упаковке не было указано уксуса, так как это сигнализирует о быстром мариновании. Также открыв банку, можно заметить пузырьки — признак активной ферментации!
По словам экспертов, существует множество исследований, свидетельствующих о том, что употребление ферментированных овощей может способствовать улучшению обмена веществ, снижению уровня триглицеридов и повышению "хорошего" холестерина. Одна из неожиданных находок заключается в том, что несмотря на высокое содержание соли, регулярное употребление солений может даже способствовать снижению кровяного давления, благодаря уникальному набору витаминов и минералов, содержащихся в них.
Норма потребления и лучшие варианты для рациона
Диетологи рекомендуют включать в рацион несколько видов ферментированных овощей, таких как огурцы, капусту, морковь и перец. Их разнообразие обеспечивает широкий спектр полезных бактерий и питательных веществ, что делает рацион более сбалансированным и полезным.
Оптимальная порция для ежедневного употребления составляет от двух столовых ложек до трети стакана маринованных овощей. Такая норма поможет разнообразить рацион и поддержать здоровье организм.
