Новый взгляд на маринованные грибы: попробуйте польский рецепт

3 ноября 2025, 12:38

Не бывает слишком много маринадов, особенно когда речь идет о заготовках с грибами. Этот уникальный польский рецепт маринованных грибов с кисло-сладким вкусом не только разнообразит ваши зимние холодные закуски, но и подарит новые вкусовые ощущения, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".

Ингредиенты для кулинарного шедевра

Чтобы получить этот неповторимый вкус, вам потребуются следующие ингредиенты:

3 кг лесных грибов
1,5 литра воды
1 стакан яблочного уксуса
1 ст. ложка крупной соли без горки
6 ч. ложек сахара
2 ч. ложки семян горчицы
2 ч. ложки черного перца горошком
1 ч. ложка душистого перца
1–3 гвоздики

Приготовление: от сбора до стерилизации

Перед началом процесса необходимо очистить грибы и тщательно промыть их под водой. Возможно, потребуется предварительно вымочить грибы. Затем продолжите процесс:

Поместите грибы в кипящую воду и отварите в течение 10-15 минут. После этого слейте отвар, промойте грибы и снова поставьте их вариться, на этот раз добавив холодную воду.

Варите грибы в течение 20-30 минут. В это время займитесь приготовлением маринада. В кастрюле смешайте воду, уксус, соль, сахар, семена горчицы и перцы.

Доведите смесь до кипения и готовьте еще 10 минут. Гвоздику удобно варить в специальном мешочке, который прозрачен, чтобы потом легко удалить её.

Горячие грибы разложите по стерилизованным банкам и залейте их кипящим маринадом, обязательно удалив гвоздику.

Закройте банки плотно и пастеризуйте их в течение 20 минут. Затем переверните банки вверх дном и дайте им остыть в течение 24 часов.

Хранение и подача

После завершения процесса хранения, важно размещать банки в прохладном, темном месте. Такой подход обеспечит долгий срок годности и сохранит все полезные свойства грибов. Открыв баночку зимой, можно порадовать любимых изысканным угощением, которое привнесет немного лета даже в самый холодный день.

Источник: Кулинарные записки обо всём