Как сохранить летний вкус: хрустящие огурцы на зиму без стерилизации

1 ноября 2025, 11:34

Хрустящие огурцы — это отличный способ запечатлеть лето в банке и наслаждаться его свежестью даже в зимний период. Приготовление этих солений не требует стерилизации, что значительно упрощает процесс. Рассмотрим, как легко и быстро можно сделать хрустящие огурцы на зиму.

Идеальные ингредиенты для закуски

1 кг небольших огурцов;
3 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка уксуса (9%);
2-3 зубчика чеснока;
1 столовая ложка семян горчицы;
1 литр воды;
Свежая зелень (укроп, петрушка) по вкусу;
Лавровый лист (по желанию);
Перец горошком (по желанию).

Пошаговое руководство

Перед началом приготовления огурцы нужно тщательно промыть и оставить замачиваться в холодной воде на 1-2 часа. Это поможет им стать еще более хрустящими. После вымачивания следует просушить огурцы с помощью полотенца.

В кастрюле налить воду, добавить соль, сахар, уксус, мелко нарезанный чеснок, горчичные семена и лавровый лист. Довести смесь до кипения и варить 2-3 минуты, чтобы специи раскрылись.

Как только маринад будет готов, следует добавить в кастрюлю огурцы и закрыть крышкой, чтобы они просолились. Дождаться 10-15 минут, чтобы они впитали все ароматы.

Пока огурцы настаиваются, нарезать свежую зелень и подготовить контейнеры для хранения.

Осторожно вынуть огурцы из маринада и переложить в подготовленные банки, добавив зелень и, если есть желание, перец горошком.

Заполнить банки оставшимся рассолом до полного покрытия огурцов. При необходимости, можно подготовить дополнительный рассол по той же пропорции.

Закрыть контейнеры крышками и оставить остывать при комнатной температуре.

После охлаждения перенести огурцы в холодильник на несколько часов, лучше всего на всю ночь, чтобы они полностью пропитались вкусом и стали исключительно хрустящими.

Эти хрустящие огурцы станут превосходной закуской и незаменимым дополнением к зимнему столу. Они идеально подходят для салатов и сэндвичей, позволяя наслаждаться вкусом лета в любое время года.

Источник: Еда от ШефМаркет