Представляем вашему вниманию рецепт безупречного дрожжевого пирога с вишней, который порадует своим насыщенным вкусом и текстурой. Этот пирог не только выглядит привлекательно, но и гарантирует, что тесто будет хорошо пропекаться даже в сердце кулинарного шедевра.
Превосходное тесто и насыщенная начинка
Пирог, о котором идет речь, отличается мягким, легким мякишем и румяной корочкой, которая слегка сладкая благодаря добавлению сиропа. Начинка из вишни остается густой и не стекает, благодаря чему пирог сохраняет свою аккуратность при нарезке. Этот вариант особенно оценят те, кто устал от водянистых начинок и недостаточно пропеченного теста, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Ингредиенты и процесс приготовления
Этот кулинарный процесс начинается с приготовления опары: 20 г свежих дрожжей нужно размешать в 100 мл теплой воды, добавить 2 столовые ложки сахара и 100 г муки. Состав тщательно перемешивается и оставляется на 15 минут в теплом месте для брожения.
После этого в глубокой миске опару смешивают с 50 мл теплой воды, добавляют одно яйцо, 70 г сметаны, 2 столовые ложки сахара, чайную ложку соли и 16 г ванильного сахара. Далее растопите 30 г сливочного масла, добавьте вместе с одной столовой ложкой растительного масла. Постепенно добавляются 300 г муки, при этом тесто должно быть мягким и чуть липким. Замешивайте тесто около 10 минут, после чего дайте ему подняться под пленкой до увеличения вдвое.
Тем временем приготовьте начинку: 400 г замороженной вишни нагрейте с 80-100 г сахара, доведите до кипения и разомните ягоды, при этом добавьте 1,5 столовой ложки крахмала, чтобы начинка загустела. Оставьте ее остывать.
Финальные шаги к идеальному пирогу
После того как тесто поднялось, его нужно разделить пополам и раскатать в прямоугольник толщиной 4-5 мм. На одну из частей хорошо распределяется вишневая начинка, затем разрезается вдоль и каждую часть сгибают к центру, формируя «рюши». Пироги помещают в одноразовые формы и оставляют для повторного подъема.
Выпекать пироги следует в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 50 минут, используя фольгу для защиты от слишком темной корочки. Проверяйте их готовность шпажкой: тесто должно быть сухим даже в центре. После выпечки пироги смазываются сиропом и остужаются перед нарезкой. Таким образом, вишня не вытечет, а мякиш будет полностью пропечен!
