Варенье из лепестков роз было настоящим деликатесом в советские времена, и воспоминания о дефиците этого лакомства, возможно, ещё хранят многие. Для тех, кому удалось раздобыть баночку такого варенья по знакомству, это был настоящий праздник — оно заслуживало самого бережного хранения и доставалось лишь по особым случаям. Теперь, когда времена изменились, этот незабвенный вкус всё ещё манит истинных гурманов.
Розы для варенья: отбор лучших сортов
Сегодня в магазинах и на рынках южных регионов можно найти варенье из лепестков роз, но важно знать, из каких именно цветов оно приготовлено. Обычно во внимание берутся сорта, такие как дамасская, болгарская, чайная и французская шиповник. Следует остерегаться подаренных весной роз, так как не все из них подходят для консервации. Настоящая роза может подарить вам удивительный аромат и вкус только в случае, если её лепестки свежие и качественные.
Ингредиенты для домашнего варенья
- 300 граммов лепестков роз
- 600 граммов сахара
- 6 стаканов чистой воды
Процесс приготовления
Первым делом необходимо тщательно подготовить лепестки. Удаляются белые и засохшие части, после чего их посыпают двумя столовыми ложками сахара и аккуратно перетирают руками. Образовавшийся сок следует отжать в отдельную ёмкость.
Во время кипения воды добавляется оставшийся сахар для приготовления сиропа. Заливают лепестки горячим сиропом, доводят до кипения на интенсивном огне, а затем уменьшают до минимума. Далее варенье готовится 5-6 минут, регулярно помешивая и снимая пену. В конце к смеси добавляется отжатый сок, и процесс продолжается на слабом огне ещё 10-15 минут, пока не достигнется нужная консистенция. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам и дают остыть — но стоит оставить немного для немедленного употребления с горячим чаем!
