Собранные огурцы из теплицы, а они оказались горькими и неаппетитными? Плоды, за которыми долго ухаживали, теперь даже не хочется есть свежими? В этом есть причина, но хорошая новость заключается в том, что горечь можно предотвратить!
Горький вкус огурцов — это реакция растения на стресс, вызванный производством кукурбитацинов, веществ, защищающих от вредителей и неблагоприятных условий, пишет Дзен-канал "УЧЕНЫЙ АГРОНОМ".
Разгадываем секреты кукурбитацинов
Кукурбитацины — это горькие соединения, которые огурцы излучают как защитный механизм. Их концентрация резко возрастает в ответ на неблагоприятные факторы.
- В дикой природе такая горечь служит для защиты плодов от животных.
- При культивировании это стрессовая реакция на переменные условия.
- Количество горечи накапливается преимущественно в кожуре и у основания плода.
Причины горечи в огурцах
Несколько критических факторов, способствующих появлению горечи у огурцов:
Необходимые меры для устранения горечи
Для предотвращения возникновения горечи стоит учитывать следующие рекомендации:
- Стабилизировать температурный режим в теплице, избегая резких перепадов.
- Организовать правильный полив, избегая как пересушивания, так и застоя воды.
- Соблюдать баланс питательных веществ, рассчитывая рекомендуемые дозы удобрений и избегая излишнего азота.
Соблюдение этих простых мер создаст идеальные условия для получения сладких и хрустящих огурцов, которые так ценятся на столе.
