Крем шантильи, известный в кулинарном мире как Cr?me Chantilly, представляет собой изысканное сочетание взбитых сливок, подслащенных сахаром и обычно ароматизированных ванилью или ликером. Этот крем считается идеальным стартом для начинающих кондитеров и часто используется в качестве начинки для эклеров, профитролей, а также для украшения тортов и пирожных. Он находит применение даже в несладких блюдах, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Краткая историческая справка
Название крема связывают с древним римским форпостом Кантилиусом, расположенным недалеко от современного Парижа. Позднее этот регион стал известен как Шантильи, когда принц Конде решил сделать его своей загородной резиденцией. Тут проводились великолепные званые обеды, на одном из которых, по легенде, был представлен знаменитый крем от шеф-повара Франсуа Вателя. К сожалению, его жизнь закончилась трагически из-за проблем с поставкой рыбы, но история шантильи до сих пор швыряет нас назад во времена королевских пиров.
Несмотря на увлекательные легенды, первые упоминания о взбитых сливках встречаются гораздо раньше. Кулинарные исследования показывают, что еще в XVII веке существовали рецепты, призывающие взбивать сливки с добавлением яичного белка. С тех пор крем шантильи стал неотъемлемой частью французской гастрономии и продолжает удивлять гурманов до наших дней.
Секреты приготовления шантильи
Разнообразие применения шантильи
С момента своего появления, крем шантильи нашел применение в множестве сладких и несладких блюд. Он стал незаменим при украсивании кофе, горячего шоколада, фруктовых пирогов и даже густых супов, таких как суп шантильи из чечевицы. Шантильи добавляет нежность и легкость, что позволяет создавать невероятные кулинарные шедевры. И даже спустя века, его популярность не угасает, сохраняя авторитет в мире десертов.
