В 2025 году батат, известный как сладкий картофель, становится все более популярным на кухнях многих стран. Этот корнеплод с ярким вкусом и необычной текстурой открывает бесконечные кулинарные возможности. Его сладость переосмысляется в различных блюдах, от закусок до десертов, привнося новые акценты в гастрономические традиции.
Запеченный батат
Одним из самых простых, но невероятно вкусных способов приготовления батата является его запекание. Шеф-кулинар Елена Савчук рекомендует использовать твердый батат. Перед тем как запечь, его нужно очистить, нарезать дольками и приправить солью, паприкой и мягким сливочным маслом. Затем дольки размещаются на противне и отправляются в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Такой способ позволяет сохранить великолепный вкус и текстуру батата, даже после хранения в холодильнике.
Фри из батата
Классическая картошка фри находит нового конкурента в виде батата. Шеф-повар Евгений Михайлов советует использовать крупные клубни для фритюра. Первым шагом будет их очистка и нарезка на бруски толщиной в один сантиметр. Чтобы избежать пригорания, батат предварительно проваривают до состояния аль денте, затем жарят во фритюре при температуре масла 190 градусов. Готовый продукт нужно положить на бумажное полотенце и посолить, чтобы подчеркнуть его естественную сладость.
Необычные десерты
Батат также находит себе место в десертах. Чизкейк с использованием батата становится настоящим украшением стола. Для этого стоит заменить половину крем-чиза в классическом рецепте на пюре из батата, что придаст десерту интересную текстуру и вкус. Не нужно бояться добавлять столько сахара, сколько указано в рецепте — сладость батата гармонично впишется в общий баланс вкусов.
Кроме чизкейка, на основе батата можно легко приготовить пончики по перуанскому рецепту. Для этого батат варят вместе с тыквой, затем превращают в пюре, добавляют муку и специи и формируют тесто. После того как оно поднимется, тесто обжаривают в большом количестве масла, создавая мягкие, сладкие пончики, которые подаются с сиропом.
Каждый из этих рецептов раскрывает богатство вкусов, которые могут создать сочетания простых ингредиентов. Вдохновение из кухни, где батат занимает центральное место, позволяет экспериментировать со вкусами и подчеркивать простоту и доступность этого прекрасного овоща.
