Среди множества кулинарных блюд Востока манты занимают особое место. Это не просто еда — это воплощение домашнего уюта и традиций, передаваемых из поколения в поколение. Происходя из Центральной Азии и вдохновленные Великим Шёлковым путём, манты продемонстрировали, что простота может сочетаться с богатством вкуса.
Ингредиенты для идеальных мантов
Для того чтобы создать этот гастрономический шедевр, понадобятся:
- Тесто:
- 500 г муки
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- 5 г соли
- Начинка:
- 200 г говяжьего или баранего фарша
- 200 г тыквы
- 50 г холодного сливочного масла
- 1 ч. л. зиры
- Соль и перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Для начала следует замесить тесто, смешав муку, воду, яйцо и соль. Оно должно получиться немного туговатым — это важно для правильного процесса приготовления на пару. Далее оставьте его отдыхать на 30–40 минут, чтобы клейковина успела стать эластичной.
2. Тем временем, натрите тыкву на крупной тёрке, а зиру слегка разотрите в ладонях для раскрытия аромата. Добавьте тыкву, фарш, соль и перец в одну миску. Не забудьте и о холодном сливочном масле: натрите его и аккуратно вмешайте в начинку.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2,5-3 мм и нарежьте его на квадраты. В центр каждого квадрата выкладывайте начинку и соединяйте углы, формируя компактные конвертики.
4. Включите пароварку и готовьте манты около 20-25 минут. Не открывайте крышку слишком часто — это позволит сохранить весь аромат и сочность. В результате вы получите невероятные манты, сочетающие в себе мясо и сладость тыквы.
Благодаря тыкве, фарш остается влажным, а добавление зиры придаёт блюду восточный колорит. Подавать манты лучше всего с соусом — так они раскроют все свои секреты вкуса. Это блюдо станет не только отличным ужином для семьи, но и пищей для души.
