Наггетсы — это универсальное блюдо, которое покоряет сердца как детей, так и взрослых. Все мы привыкли заказывать их в ресторанах, но приготовить такие же аппетитные и хрустящие наггетсы дома не так уж и сложно. Эксперты кулинарии раскроют секреты, которые помогут избежать распространенных ошибок и достичь ресторанного уровня.
Выбор ингредиентов
Свежесть и качество мяса: Первое правило — использовать только свежее куриное филе. Замороженное мясо обычно содержит избыточную влагу, что мешает образованию хрустящей корочки при жарке. Идеальное мясо необходимо нарезать маленькими продолговатыми кусочками толщиной примерно в один сантиметр. Это позволяет им равномерно прожариваться, сохранив свою сочность.
Подготовка фарша: Если планируется готовить наггетсы из фарша, то стоит тщательно охладить его перед формированием заготовок и дать им «отдохнуть» в холодильнике, чтобы избежать распадения во время готовки.
Техника панировки
Для достижения хрустящей корочки недостаточно просто обвалять курицу в муке или сухарях. Кулинары рекомендуют использовать трехслойную панировку:
- Сначала кусочки обвалять в муке.
- Затем окунуть в взбитые яйца.
- В конце — в панировочные сухари.
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами. Например, вместо привычной пшеничной муки можно использовать кукурузную, а сухари комбинировать с измельченными орехами — миндалем или арахисом. Интересный эффект придает также добавление картофельных чипсов или несладких кукурузных хлопьев, которые добавляют наггетсам особую текстуру и усиливают хруст.
Методы приготовления
Что касается способов проверки готовности, то фритюрная жарка — это традиционный метод, который способствует образованию золотистой корочки, однако увеличивает калорийность блюда. Чтобы убрать лишний жир, после жарки наггетсы выкладывают на бумажные полотенца.
Другой вариант — немного подморозить заготовки и обжарить их на сковороде: сначала без крышки для получения корочки, а затем под крышкой для равномерной прожарки.
Запекание в духовке представляет собой более полезный метод, хотя корочка в этом случае может получиться менее хрустящей. Этот способ идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой, сохраняя вкус блюда.
