Копоть и нагар внутри духовки представляют собой не только визуально неприятную картину, но и реальную угрозу для здоровья. Об этом в недавнем интервью сообщила эксперт в области фармацевтики Мария Золотарева.
Опасные последствия накопления нагара
По словам Золотаревой, нагар образуется в ходе готовки, когда жир и соки разбрызгиваются на горячих стенках устройства, где они распадаются и участвуют в химических реакциях. Это приводит к образованию липкого слоя, который со временем ухудшает теплопроводность духовки и может вызвать её поломку, особенно в электрических моделях. Кроме того, нагар может вызывать неравномерный прогрев пищи, что повышает риск пищевых отравлений, так как некоторые микроорганизмы могут не погибнуть из-за недостаточной температуры.
Риски для здоровья
Нагар также становится идеальной средой для размножения патогенных микроорганизмов. Хотя высокая температура, как правило, убивает их в процессе готовки, риски перекрестного загрязнения не исчезают. Микробы могут попасть на блюда в момент извлечения их из духовки или через поток воздуха.
Кроме того, процесс жарки и образование нагара сопровождается выделением опасных химических соединений, таких как акриламид и полициклические ароматические углеводороды, которые по данным исследований могут быть канцерогенными. Постоянное потребление пищи, приготовленной в таких условиях, крайне нежелательно.
Рекомендации по уходу за духовкой
Эксперт настоятельно рекомендует регулярно и тщательно очищать духовку. Лучший способ — очищать её после каждого использования, применяя безопасные чистящие средства и избегая продуктов на основе хлора и щелочей, которые могут вызвать раздражение дыхательных путей. После уборки важно хорошо промыть поверхности водой и обеспечить циркуляцию воздуха внутри устройства.
Учитывая все вышеперечисленные риски, важно осознавать, что неочищенная духовка может стать источником серьезных проблем для здоровья, и уделять внимание чистоте устройства стоит не меньше, чем самой пище.
