Как сохранить чернику на зиму: простой способ без заморозки

30 сентября 2025, 19:51

Летнее лакомство — черника — может стать доступной на протяжении всей зимы благодаря достаточно простому методу консервирования. Вместо замораживания есть альтернатива: заливая ягоды легким сахарным сиропом и подвергая пастеризации, можно сохранить их вкус, аромат и текстуру для последующего использования в десертах и выпечке.

Что понадобится

Черника: 1 кг
Вода: 1 л
Сахар: 8 ст. л.

Этапы приготовления

Сначала должны быть тщательно промыты ягоды. После этого их необходимо оставить, чтобы стекла лишняя вода.

Пересыпать чернику в заранее стерилизованные банки, оставляя 2 см пространства от края.

Вскипятить воду, добавить сахар, прокипятить сироп в течение 5 минут, а затем остудить.

Залить ягоды охлажденным сиропом, чтобы он полностью покрывал их.

Протереть края банок и закрыть стерильными крышками.

На дно глубокой кастрюли положить кухонное полотенце, установить банки и налить воду до «плечиков» контейнеров.

Довести до кипения и пастеризовать в течение 20 минут при температуре около 70°C.

После пастеризации охладить банки при комнатной температуре и убрать в темное помещение.

Советы по улучшению вкуса

Чтобы добавить более яркого аромата и вкуса, в сироп можно добавить немного лимонного сока или ванили. Также важно помнить, что стерилизация банок — ключ к долговременному хранению. Консервированная черника станет отличным компонентом для пирогов, кексов и других десертов, а также сможет порадовать в любое время года своим вкусом.

Источник: Наш уютный дом