Август — время, когда облепиха начинает радовать своих любителей яркими ягодами, но не все садоводы знают, как правильно собирать этот плод и как сохранить все его полезные свойства. Сбор слишком ранних ягод может лишить их целебного масла, а неверный способ хранения израсходует витамин С. Рассмотрим, как извлечь максимальную пользу из «золотой королевы» сада.
Оптимальные сроки сбора: как не ошибиться
Сбор облепихи можно разделить на три стадии зрелости, каждая из которых подходит для различных целей:
- Техническая спелость (середина августа) — ягоды начинают окрашиваться в желто-оранжевый цвет и остаются твердыми. Идеально подходят для приготовления компотов и варений. Сбор таких ягод проходит легко.
- Полная спелость (конец августа — начало сентября) — ярко-оранжевые, мягкие, но еще не лопнувшие плоды наиболее полезны, так как именно в этот момент содержание масла максимальное. Эти ягоды идеально подходят для сока, желе и заморозки.
- Перезревшие ягоды (после заморозков) — когда наступают первые заморозки, ягоды становятся слаще, но теряют часть витамина С. Лучше использовать их для приготовления мармелада и вин.
Стоит учитывать, что в Сибири сбор начинается раньше (с 10 августа), а в Подмосковье — после 20 числа.
Как собрать облепиху без потерь
Существует несколько методов сбора, каждый из которых имеет свои плюсы:
- Классический способ: аккуратный сбор вручную подходит для небольших урожаев. Используйте перчатки и подстелите пленку под куст, чтобы предотвратить порчу ягод.
- Обрезка веток: этот способ подходит для старых кустов. Обрезка не только позволяет собрать ягоды, но и омолаживает растение.
Важно избегать лома веток, так как облепиха долго восстанавливается после повреждений.
Как сохранить полезные свойства облепихи
Существует несколько эффективных способов переработки:
- Заморозка: Самый эффективный метод, сохраняющий до 90% витаминов. Ягоды не следует мыть и следует разложить в один слой на подносе перед заморозкой.
- Протертая с сахаром: Используйте 1 кг ягод и 1,2 кг сахара. Измельчите, разложите по стерильным банкам и храните в холодильнике.
Уделив внимание правильному сбору и методам хранения, можно наслаждаться вкусом и пользой облепихи на протяжении всей зимы.
