Кабачковая икра — это не просто способ утилизировать излишки урожая, а настоящая находка для любого стола. В отличие от многих других консерваций, это лакомство готовится легко и быстро, а его богатый вкус может поразить даже самых искушенных гурманов, сообщает Дзен-канал "Идеальный огород".
Что нужно для приготовления
Чтобы создать это великолепное блюдо, понадобятся:
- Кабачки — около 4 килограммов.
- Репчатый лук — 1 килограмм, подходит даже некондиционный.
- Чеснок — две головки, для любителей поострее можно брать и больше.
- Томатная паста — 200-250 граммов.
- Сахар — 3 столовые ложки.
- Соль — 2 столовые ложки, по вкусу.
- Уксус — 70 миллилитров, но для немедленного употребления можно обойтись без него.
Процесс приготовления
Для начала кабачки нужно тщательно промыть и очистить от семян и кожуры, если они зрелые. Если же овощи молодые, шкурка может остаться. Нарезка кабачков ни на что не влияет — главное, чтобы они помещались на сковороду. Их можно обжарить, но можно и запечь, что позволит сохранить больше питательных веществ.
Затем пришло время лука. Его надо нарезать кольцами и обжарить до золотистой корочки, что придаст блюду уникальный вкус. Обжаренный лук перемещается в мясорубку вместе с кабачками и превращается в однородную массу. Следующий шаг — добавить томатную пасту, сахар и часть соли. Смесь нужно довести до кипения, после чего убавить огонь и тушить около 15 минут.
Чеснок лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Уксус, если он используется, добавляется за несколько минут до готовности. После этого горячую икру необходимо разлить по баночкам и закатать.
Хитрости на заметку
Хотя многие покупают кабачковую икру в магазине, никто не сможет сопоставить с домашним вариантом. Мало того, что это блюдо можно есть сразу после приготовления, оно прекрасно подойдет и для зимних заготовок. Важно помнить, что уксус добавляется только для хранения. Для свежего употребления он не нужен, так как может изменить вкус.
Приготовление кабачковой икры — это отличный способ провести время на кухне с семьей. Возможно, именно такой подход заставит детей заинтересоваться этим лакомством. В летние месяцы, готовя икру на открытом воздухе, можно добавить вкус костра и сделать это застолье незабываемым.
