Предлагаем сделать на своем столе место для удивительного овощного блюда, которое станет ярким украшением как повседневной, так и праздничной трапезы. Речь идет о малосольных кабачках, пропитанных ароматом чеснока и свежей петрушки, в сладко-кислом маринаде. Этот простой в приготовлении рецепт требует лишь немного терпения – всего сутки ожидания, пока кабачки вберут в себя все сочные ароматы.
Что нужно для приготовления?
- 1 кг молодых кабачков
- 100 г свежей петрушки
- 1 головка чеснока (около 40-45 г)
Ингредиенты для маринада
- 250 г воды
- 40 г соли (примерно 2 столовые ложки)
- 100 г сахара (около 4 столовых ложек)
- 35 г уксуса (9%)
- 50 г растительного масла (около 5-6 столовых ложек)
- 20 горошин черного перца
Приготовление в несколько простых шагов
Первым делом необходимо тщательно подготовить кабачки. Их следует нарезать максимально тонкими кольцами, не очищая от кожицы – так они лучше промаринуются. Использование терки-слайсера поможет ускорить процесс нарезки. Далее, свежую петрушку нарезают, не оставляя крупных кусочков, а чеснок освобождается от кожицы и нарезается тонкими пластинками или мелко рубится.
В подходящей емкости (стеклянной или эмалированной, но не алюминиевой) укладывают слоями кабачки, чеснок и петрушку, чередуя их, пока все ингредиенты не будут использованы. После этого в небольшой кастрюле смешиваются все компоненты для маринада: вода, соль, сахар, уксус, растительное масло и горошины перца. Смесь ставится на огонь и доводится до кипения.
Готовый горячий маринад заливается поверх подготовленных овощей, после чего их нужно накрыть тарелкой или крышкой и прижать небольшим грузом. В течение пары часов они должны остыть при комнатной температуре, а затем отправляются в холодильник на сутки для лучшего промаринования. По прошествии этого времени кабачки приобретут удивительный вкус и аромат, что сделает их отличным дополнением к любому столу.
