Свиная грудинка в духовке: долгое запекание и хрустящая корочка

Для четырёх порций понадобится 1,4 кг свиной грудинки. Мясо сначала запекают при 160 °C в течение трёх часов, а затем при высокой температуре с обдувом доводят шкурку до хрустящей корочки. Ингредиенты: — 1400 г свиной грудинки; — 1 ст. л. оливкового масла; — 1 ч. л. сушёного чеснока; — чёрный перец и соль по вкусу. Приготовление: 1. Выберите кусок грудинки примерно одинаковой толщины: так он будет пропекаться равномернее. 2. Смешайте чёрный перец, сушёный чеснок и соль. По желанию добавьте другие специи. 3. Натрите приправами мясо со всех сторон, не затрагивая шкурку. 4. Положите грудинку в форму шкуркой вверх. Смажьте её маслом и посыпьте крупной солью. 5. Запекайте мясо в духовке при 160 °C в течение 3 часов. 6. Переключите духовку на 220 °C и включите обдув. Продолжайте готовить, пока шкурка не покроется пузырьками и не станет хрустящей. 7. Достаньте грудинку и оставьте на 5–7 минут. Нарежьте зубчатым ножом и сразу подавайте, чтобы мясо сохранило сочность.