Яблочный пирог можно приготовить и без духовки — на обычной сковороде. Чтобы он равномерно пропёкся и не подгорел, важно контролировать нагрев, выбрать посуду с толстым дном и не снимать крышку раньше времени.
Ингредиенты и приготовление
Для пирога понадобится сковорода диаметром около 24 см.
- Яблоки — 4–5 штук (примерно 600 г)
- Мука — 200 г
- Сахар — 100 г
- Яйца — 3 штуки
- Кефир — 150 мл
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Щепотка соли, корица — по желанию
Какие яблоки выбрать
Кисло-сладкие сорта, например антоновка или «гренни смит», хорошо сохраняют форму. Если используете сладкие яблоки, уменьшите количество сахара на 30–40 г. Слишком сочные ломтики можно слегка присыпать крахмалом — он поможет удержать влагу.
Как не допустить подгорания
Чаще всего низ пирога темнеет из-за сильного нагрева или тонкого дна сковороды. Подойдёт чугунная посуда или рассекатель пламени; без них готовьте на огне чуть ниже среднего. Крышка помогает теплу распределяться равномерно, поэтому пирог пропекается и сверху. Вместо кефира можно взять простоквашу или сметану, разведённую молоком. В закрытой ёмкости пирог хранится до суток при комнатной температуре или до трёх дней в холодильнике.