Селедка в томатном маринаде: пикантная закуска, которую съедят до последней капли
Сочная сельдь, сладковатый лук и насыщенный томатный соус — простая закуска, которая украсит и будничный обед, и праздничный стол. Маринад тоже не пропадет: его можно подать к рыбе, макаронам, рису, гречке или картофелю, сообщает источник.
Ингредиенты
свежемороженая сельдь — 1–2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
вода — 200 мл;
томатная паста — 130 г (примерно 3 ст. л.);
соль — 2 ч. л. (20 г), сахар — 1 ч. л.;
растительное масло — 2 ст. л., яблочный уксус — 1 ст. л.;
лавровый лист — 2 шт., душистый и черный перец горошком — по 5 шт., гвоздика — 5 шт.
Как приготовить
В сотейнике смешайте воду, томатную пасту, соль, сахар, масло, уксус и специи. Доведите маринад до кипения, затем снимите с огня и полностью остудите.
Слегка подмороженную рыбу удобнее разделывать: так филе лучше держит форму. Отрежьте голову и хвост, разрежьте брюшко, удалите внутренности и темную пленку. Снимите кожу, промойте тушку холодной водой и обсушите.
Отделите филе от хребта, двигаясь от головы к хвосту. Удалите оставшиеся кости — при необходимости воспользуйтесь пинцетом. Нарежьте рыбу кусочками шириной около 1,5–2 см.
Лук нарежьте полукольцами. В подходящей емкости выложите сельдь и лук слоями, залейте остывшим маринадом и аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл все кусочки.
Накройте емкость и уберите в холодильник на сутки. Перед подачей еще раз перемешайте закуску.
За время маринования сельдь пропитается томатным соусом, а лук станет мягче и ароматнее.