Итальянские фрикадельки с яйцом: рецепт с хрустящей корочкой

Итальянские фрикадельки с целым яйцом внутри традиционно готовят к Пасхе. Для них варёные яйца оборачивают мясной смесью, панируют и обжаривают. Их также можно запечь, но в таком случае фрикадельки получатся суше. **Ингредиенты** - 500 г смешанного фарша из телятины и свинины; - 1 большое яйцо; - 2 ст. л. тёртого пармезана; - небольшой пучок мелко нарезанной петрушки; - соль и перец по вкусу; - панировочные сухари — сколько потребуется для нужной консистенции; - 1 зубчик чеснока, по желанию; - сваренные вкрутую яйца для начинки; - мука, взбитое яйцо и сухари для панировки. **Приготовление** 1. Сварите яйца вкрутую: их можно держать в кипящей воде 10 минут или запечь в духовке. 2. Смешайте фарш с одним яйцом, пармезаном, петрушкой, солью и перцем. При желании добавьте измельчённый чеснок. Понемногу всыпайте сухари, пока масса не станет подходящей для лепки. 3. Оберните каждое варёное яйцо мясной смесью, полностью закрывая его. 4. Обваляйте заготовки в муке, окуните во взбитое яйцо и покройте панировочными сухарями. Такая оболочка должна помочь получить золотистую хрустящую корочку, которая не треснет во время приготовления. 5. Обжарьте фрикадельки несколько минут в горячем масле, затем переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Вместо обжаривания фрикадельки можно готовить в духовке при 200 °C около 20 минут. По описанному способу запекания они выходят немного суше. **Варианты начинки** К мясной смеси или внутрь фрикаделек можно добавить горох, кабачки или картофель. Чтобы положить овощи внутрь, распластайте порцию фарша на ладони, добавьте в центр ложку овощей и варёное яйцо, затем закройте начинку мясом. После этого запанируйте заготовку так же, как описано выше. Фрикадельки с яйцом готовят к Пасхе, но подать их можно и в другое время года.