Постные рыбные пельмени: тонкое тесто и сочная начинка
Рыбные пельмени — сытное блюдо для постного стола в дни, когда разрешена рыба. В начинке сочетаются нежный судак или щука, лосось или горбуша, ароматный укроп и обжаренный лук, пишет канал.
Ингредиенты
Для теста: 500 г пшеничной муки, 200 мл холодной воды, 30 мл растительного масла и соль.
Для начинки: по 200 г филе судака или щуки и лосося или горбуши, одна луковица, 30 г укропа, растительное масло, соль и чёрный молотый перец.
Приготовление
Смешайте муку с солью, влейте воду и растительное масло. Замесите плотное тесто и вымешивайте, пока оно не станет эластичным. Разделите на несколько частей, скатайте колобки, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.
Проверьте филе на наличие костей и дважды пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Посолите, поперчите и перемешайте. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле. Укроп измельчите, добавьте вместе с луком к рыбному фаршу.
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности тонким пластом. Стаканом вырежьте кружки, выложите на каждый немного начинки и крепко защипните края.
Опустите пельмени в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и варите до готовности. Подавайте горячими, сбрызнув растительным маслом и посыпав свежей зеленью.