Декоративные анзуры в саду: чем отличаются сорта и можно ли их есть

Анзуры — декоративные луки с крупными шаровидными соцветиями, которые цветут в конце мая и июне. Их выращивают в цветниках и на срезку, но отдельные виды требуют особого ухода, а съедобность луковиц и листьев нельзя считать гарантированной. ### Как различаются сорта Многие анзуры — гибриды луков Маклина, гигантского, афлатунского, голландского, высочайшего, стебельчатого и Розенбаха. В создании сортов участвовали также лук Кристофа и каратавский. Из-за родства растений некоторые новинки трудно отличить друг от друга даже по описаниям. У 'Globemaster' плотные фиолетовые соцветия около 20 см в диаметре, яркие блестящие листья и крепкий стебель высотой менее 1 м. Похожие на него 'Round and Purple', 'Purple Pride' и 'Pinball Wizard'; последний несколько ниже. В гибридах с луком Кристофа заметны сравнительно невысокий рост и металлический блеск звездчатых цветков. Сам Кристофа тоже выразителен: после цветения его околоцветник становится жёстким. Среди других гибридов выделяются 'Purple Giant' — высокий и долго цветущий, а также 'Firmament': до 80 см высотой, с рыхлыми тёмно-пурпурными соцветиями диаметром до 12 см. 'Gladiator' достигает 120 см и образует плотные пурпурные соцветия до 15 см; 'Goliath' вырастает до 2 м, его соцветия — до 13 см. У белоцветкового 'Mont Blanc' округлые соцветия до 15 см, высота — до 150 см. 'White Giant' тоже достигает 2 м, но цветёт позднее — в июле и августе. Лук каратавский отличается низким ростом: над землёй он поднимается на 20–30 см. У него два сизых загнутых листа и светлое розоватое соцветие около 10 см. Сорт 'Globus', гибрид каратавского и стебельчатого луков, выше — 40–50 см, с головками до 15 см. Каратавскому особенно вредна сырость в период покоя: луковицы могут загнить, поэтому в дождливое холодное лето за ними нужно следить. Иногда их выкапывают и хранят до осени в сухом месте. Лук бело-волосистый, известный также как A. albopilosum, родом из Туркмении и летом уходит в период покоя. После отмирания цветоносов участок с луковицами не поливают; в морозные зимы растение может погибнуть. У лука Шуберта необычные ажурные соцветия с цветоножками разной длины, но в описанном опыте он регулярно пропадал после зимы. Причиной могли быть мороз или зимнее переувлажнение — установить её не удалось. ### Для цветника, букета и кухни Анзуры выращивают для оформления сада, срезки и сухих букетов. Соцветия можно сушить как во время цветения, так и после него. Съедобность зависит от вида. Луки Кристофа и каратавский, а также лук Шуберта считаются несъедобными: листья и луковицы могут вызвать отравление. В свежих листьях анзуров есть сапонины; их действие изучено недостаточно и может быть опасным. Поэтому употребление листьев не стоит считать безопасным даже в небольшом количестве. Для пищевого использования во ВНИИССОК вывели сорт афлатунского лука 'Самсон'. В описании сорта указаны урожайность луковиц 16 т/га, масса 70–90 г и содержание витамина C 38,8 мг%. Луковицы других анзуров иногда маринуют; перед этим их, согласно приводимым рекомендациям, вымачивают в солёной воде 30–50 дней. Однако это не подтверждает безопасность всех видов и сортов.