В первую очередь, просеять муку через мелкое сито. Взбить яйца, добавить пол столовой ложки сахара и щепотку соли, затем влить молоко комнатной температуры. Для более легкой консистенции можно заменить часть молока водой, например, газированной.
Получившуюся смесь влить в муку и тщательно перемешать. Добавить растопленное сливочное масло тонкой струйкой, а затем оставить тесто на несколько часов при комнатной температуре. Непосредственно перед жаркой хорошенько развести его газированной водой до необходимой консистенции.
В отдельной миске смешать творог с двумя столовыми ложками сахара. Если творог слишком сухой, можно добавить немного сливок для более нежной текстуры.
На разогретом оливковом масле пожарить шесть блинчиков. Каждый блин обмазать творогом и свернуть в рулет. Обрезки от блинов выложить на дно формы для запекания. Разрезать рулеты на три части и разместить в форме.
Желтки взбить со сливками и добавлением столовой ложки сахара. Ванильный стручок разрезать, выскоблить содержимое и добавить в массу. Все тщательно перемешать.
Полученной смесью залить блинные рулетики и поместить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Когда запеканка хорошо подрумянится, ее можно вынуть. Отлично подавать с ягодным киселем.
Полезный совет
Этот рецепт вдохновлен болгарской баницей и трансильванской блинной запеканкой, что делает его уникальным и незабываемым.