Готовим рыбу вместе с шеф-поваром
В Салехарде студенты многопрофильного колледжа побывали на мастер-классе по приготовлению блюд северной кухни.
Повар Виктор Бездворный поделился секретами, как сделать самую вкусную строганину из щёкура. Важно выбрать правильный нож и должным образом подготовить рыбу.
Парни и девушки узнали, почему при разделке нельзя задевать желчный пузырь, как отделить филе от костей и сохранить текстуру рыбы.
Кстати, спрос на нашу продукцию растёт. За два месяца в рестораны округа, а также Москвы и Санкт-Петербурга доставили более 10 тонн северной рыбы.
Фото: Никита Погодин / «Ямал-Медиа»
