На ямальском предприятии начали выпускать новый деликатес — рыбу сухой выдержки. Для его приготовления «ЯмалАгро» использует жирную рыбу — чир, сиг и лосось. Филе выдерживают до 30 дней при определенной температуре и влажности. Технология делает текстуру плотной и раскрывает вкус. Финальный этап — обработка паприкой.
Продукт больше ориентирован на сферу гостеприимства и общественного питания. Сейчас на предприятии тестируют срок годности и упаковку. Через два месяца рыба появится на рынке «Дары Ямала» в Салехарде и в московских магазинах «Ямал Гурмэ».
