C 1 апреля начнет действовать новый ГОСТ на белый хлеб. Он расширяет возможности для производителей: теперь буханки могут быть меньше по весу и отличаться по форме.
Хлебу официально разрешено придавать овальную форму (подовый), а также выпускать его массой менее 500 граммов (ранее это не допускалось).
Из документа исчезла рекомендация по сроку реализации в магазинах (раньше он составлял 24 часа). Теперь производители обязаны лишь соблюдать правило, согласно которому хлеб не должен находиться на предприятии более 10 часов после выпечки.
Также в ГОСТе четко прописан список разрешенных ингредиентов: мука разных сортов, дрожжи, соль, сахар и вода. Допускается использование некоторых пищевых добавок, например, антиокислителей и ферментов.
