Как приготовить традиционный киш лорен: секреты французского шедевра

С возвращением к кулинарным удовольствиям! В условиях самоизоляции многие стали испытывать ностальгию по уютным ресторанчикам и вкусной еде. Это отмечается и в Москве, где любители гастрономии активно заказывают блюда на дом, чтобы порадовать себя и своих близких.

Для тех, кто хочет порадовать себя чем-то вкусным и простым в приготовлении, предлагается классический рецепт киш лорена, который был вдохновлён традициями французской кулинарии. Этот знаменитый пирог известен своим изысканным вкусом, но готовится легко и быстро, не требуя сложных ингредиентов.

Краткая история киша лорена

Киш лорен восходит к 16 веку, когда его рецептура появилась в Лотарингии. Изначально это был простой пирог без мяса, выпекаемый на чугунной сковороде. Впервые стал известен благодаря повару герцога Лотарингии Карла III, который адаптировал его, добавив яйца, сливки и сыры. Так зародился тот самый киш, который сегодня считается классическим.

Ингредиенты для киша лорена

• Для теста:

  150 г муки,

  75 г сливочного масла,

  1 яичный желток,

  щепотка соли,

  немного холодной воды.

• Для начинки:

  150 г копченого бекона,

  100 г тертого сыра Эмменталь.

• Для заливки:

  2 яйца,

  2 яичных желтка,

  250 мл цельного молока,

  250 мл густых сливок,

  щепотка соли,

  свежемолотый перец,

  тертый мускатный орех.

Этот набор ингредиентов позволит приготовить вкусный пирог, который легко накормит семью из 5-6 человек.

Пошаговое приготовление киша лорена

Сначала необходимо замесить тесто. В миске соединить муку с солью, добавить мягкое масло и перемешать, пока смесь не напоминет крошку. Затем добавить желток и воду до получения мягкого теста, которое не липнет к рукам. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на час.

Когда тесто охладится, раскатать его до толщины 3-4 мм. Выложить в форму, сформировав бортики. Убрать в холодильник на 1-2 часа для лучшего результата. В это время подготовить начинку: обжарить нарезанный бекон без масла, откинуть на дуршлаг.

Приготовить заливку, смешав яйца, молоко, сливки, соль, перец и мускатный орех. На дно пирога выложить тертый сыр и бекон, залить приготовленной массой и выпекать в нагретой до 180 C духовке около 35-40 минут. Пирог остудить перед подачей, аккуратно извлечь из формы и наслаждаться восхитительным вкусом!

Киш лорен подойдет как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!