Острая морковная икра: идеальная закуска на зиму

20 февраля 2026, 23:58

После успешного эксперимента с тыквой, пришла мысль: как бы разнообразить зимнее меню? На повестке дня морковная икра, но не простая, а с огоньком! Эта закуска с характером, остренькая, чуть пряная и с балансом кисло-сладких нот, точно удивит даже самых требовательных гурманов, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".

Рецепт морковной икры

Для приготовления потребуется:

  • Морковь 3 кг;
  • Лук 300-400 г;
  • Чеснок 1 головка;
  • Сладкий перец 3-4 шт. (по желанию можно добавить острый);
  • Томатная паста 150-200 мл;
  • Растительное масло 200 мл;
  • Специи: черный и красный молотый перец, другие любимые пряности;
  • Сахар 3 ст.л.;
  • Соль по вкусу (около 1,5 ст.л.);
  • Уксус 100 мл (6%).

Теперь приступим к готовке:

  • Морковь нарезать крупными кусками, смазать пряным растительным маслом и запекать в рукаве или фольге при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут до полуготовности.
  • Если есть сладкий перец, запечь его тоже. Это придаст икре удивительный вкус с легким дымком.
  • После остывания овощи пропустить через мясорубку или блендер.
  • Обжарить лук до золотистого цвета, добавив в икру для текстуры.
  • Смешать все ингредиенты в кастрюле вместе с чесноком, томатной пастой, пряностями и водой для предотвращения пригорания. Тушить на низком огне 15-30 минут, в зависимости от желаемой консистенции.
  • За пару минут до окончания приготовления влить уксус.
  • Разложить горячую икру по стерилизованным банкам и пастеризовать в зависимости от размера от 10 до 15 минут.

    • Это действительно яркое и пикантное угощение станет отличным дополнением к зимнему столу, как для закуски, так и для бутербродов. Даже простая морковь заиграет совершенно новыми красками!

    Источник: В саду у Валентинки
    Больше новостей на Yamal-news.ru