Вкусный домашний хлеб в тосканских традициях

Тоскана, как и вся Италия, славится своими изысканными сортами хлеба и уникальными рецептами. Несмотря на то что создать идеальный тосканский хлеб в домашних условиях трудно, можно испечь ароматный и вкусный вариант, вдохновленный местными традициями. Главное использовать качественную белую муку, свежие дрожжи и, как это принято, исключить соль.

Ингредиенты для идеального хлеба

Чтобы приступить к приготовлению, понадобятся следующие продукты:

• мука 400 г
• сахар 15 г
• сухие дрожжи 7 г
• растительное масло 1 ст. л.
• вода 250 мл.

Этапы приготовления

1. Начните с просеивания муки. В глубокой миске сформируйте горку из муки и сделайте в ее центре углубление, в которое влейте одну треть от общего объема воды. В эту же воду добавьте дрожжи и сахар, оставьте на 4-5 минут.

2. Убедитесь, что температура воды составляет от 26 до 30 градусов. По истечении 5 минут добавьте остальную воду и аккуратно начните замешивать тесто, подгребая муку с краев к центру. Замесить тесто нужно в течение 6-7 минут до состояния, когда оно перестанет липнуть к рукам и столу.

3. Подготовьте противень, сбрызнув его растительным маслом, и сформируйте лепешку высотой около 3 см. На поверхности сделайте крестообразный надрез и оставьте на 90 минут для поднятия.

4. Как только тесто увеличится вдвое, поместите его в заранее разогретую до 190 градусов духовку. Через 10 минут уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать еще около 40-45 минут. Готовый хлеб будет иметь золотистую корочку и восхитительный аромат, который обеспечит ему идеальное сочетание с различными солеными, копчеными или маринованными блюдами.