Строганина сохраняет больше витаминов, чем термически обработанные продукты, но при этом несет риски для здоровья. О пользе и вреде этого блюда рассказали в Центре гигиены и эпидемиологии ЯНАО.
Сырая рыба богата белком, фосфором, кальцием и омега-3 кислотами, которые укрепляют сердечно-сосудистую и нервную системы. Белково-липидное питание помогает северянам выживать в холода, а низкий гликемический индекс рыбы надолго сохраняет сытость.
Однако диетологи предупреждают: организм человека хуже усваивает сырую пищу. Кроме того, без глубокой заморозки в рыбе могут сохраняться живые личинки паразитов, вызывающие тяжелые инфекции. Строганину не рекомендуют есть людям с болезнями ЖКТ, беременным, детям и аллергикам.
