Кухонные губки под угрозой: как избежать опасных бактерий на кухне

На кухне, где создаются кулинарные шедевры, может скрываться опасность. Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности, предупреждает о рисках наличия опасных бактерий, таких как сальмонелла, кишечная палочка и листерии.

Губки и доски: главные споры

Самым опасным предметом на кухне остается губка для мытья посуды. Благоприятные условия для размножения болезнетворных микробов на влажной поверхности делают их особенно угрожающими. Специалисты рекомендуют менять губки не реже одного раза в неделю.

Следующим источником угрозы являются разделочные доски, особенно если они деревянные. Микротрещины на их поверхности создают идеальную среду для накопления патогенов. После работы с сырым мясом или рыбой важно не просто ополоснуть доску, а тщательно обработать кипятком или использовать дезинфицирующие средства.

Ошибки, которые чаще всего совершаются

• Игнорирование предметов, которые часто трогаются: ручки холодильников, плит и выключателей в процессе готовки касаются грязными руками, но моются крайне редко.
• Резиновые уплотнители на дверце холодильника: здесь также скапливаются влага и остатки пищи, создавая благоприятные условия для бактерий.

Как сохранить кухню чистой

Также стоит помнить, что сам холодильник может стать рассадником микробов. Соки от мяса и остатки пищи быстро превращаются в источник патогенной флоры без регулярной уборки. Рекомендуется мыть холодильник с моющими средствами хотя бы раз в месяц, а сырые продукты обязательно хранить в герметично закрытых контейнерах.

Недавние происшествия также напоминают о том, как важно с осторожностью относиться к окружающей среде. Например, в индонезийской провинции Южное Сулавеси произошла трагедия, когда беременная женщина погибла в результате нападения крокодила прямо на кухне своего дома.