Приготовьте ёжиков из свинины с аппетитной подливкой: простой рецепт

1 февраля 2026, 05:30

Ёжики из фарша это классика русской кухни, которая давно завоевала сердца многих. Это блюдо идеально сочетается с картофелем, рисом или овощами, а название отражает его внешний вид: маленькие шарики фарша напоминают забавных ёжат. В этом материале представлен подробный рецепт, который поможет создать этот кулинарный шедевр дома.

Необходимые ингредиенты

Для ёжиков:

Свиной фарш (или смесь свиного и говяжьего) 500 г
Круглый рис ? стакана
Одно куриное яйцо
Одна головка репчатого лука
Два зубчика чеснока
100 мл молока
Две столовые ложки панировочных сухарей
Растительное масло для жарки
Соль, молотый чёрный перец, специи по вкусу

Для подливы:

Две столовые ложки томатной пасты
200 мл питьевой воды
Одна столовая ложка пшеничной муки
Щепотка сахара
Специи (перец, лавровый лист, зелень укропа или сельдерея) по желанию

Пошаговая инструкция

Шаг 1: Подготовка продуктов

Отварите рис до полуготовности (около 8 минут), откиньте на дуршлаг.

Смешайте фарш с рисом и яйцом. Добавьте соль и специи.

Мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте их в массу с фаршем.

Замочите панировочные сухари в молоке и смешайте с фаршем.

Хорошо перемешайте и слегка отбейте получившуюся массу.

Шаг 2: Формирование и обжаривание ёжиков

Скатайте из фарша небольшие шарики, напоминающие грецкие орехи.

По желанию, посыпьте их манной крупой для создания игольчатого эффекта.

Разогрейте сковороду, обжарьте ёжики до золотистой корочки со всех сторон.

Приготовление подливы и завершение блюда

Подлива:

Растворите томатную пасту в воде, добавьте сахар, соль и специи.

Смешайте муку с холодной водой, чтобы получить жидкое тесто.

Смешайте обе массы и доведите до кипения, помешивая, пока подлива не станет густой.

Залейте подливу на ёжики и тушите под крышкой 15-20 минут на слабом огне.

Готовое блюдо подают горячим с гарниром из картофельного пюре или овощей. Украсить его свежей зеленью отличная идея. Этот рецепт позволит порадовать родных невероятным вкусом традиционного блюда!

Источник: Бодрый Баран