Иногда можно поймать момент, когда привычное блюдо вдруг становится чуть более светлым и домашним. Задумайтесь на секунду: простой набор ингредиентов способен превратить вечерний стол в уютную, спокойную паузу между делами. Здесь паста встречается с соусом на основе карамелизированной моркови, а цвет и аромат напоминают о свежести и легкости.
Ингредиенты
- 400 г пасты
- 600 г моркови
- 2 луковицы
- 300 мл морковного сока
- 200 мл овощного бульона
- 200 г моцареллы
- соль, перец, паприка, анис
- масло по необходимости
- немного эстрагона
Приготовление
Морковь нарезать крупными кубиками, лук — мелко. Разогреть масло и обжарить лук с морковью до зарумянивания. Деглазировать смесь морковным соком и бульоном, посолить и приправить. Тушить под крышкой до мягкости, но без превращения в пюре.
Параллельно сварить пасту и нарезать эстрагон. Моцареллу натереть или порвать на кусочки.
Когда овощи стали мягкими, добавить эстрагон и снять с огня. Соус политься сверху на готовую пасту, посыпать сыром и подать к столу.
Приятного аппетита.
