На улицах вечернего города появляется впечатление спокойной перемены: в Quadrum после ремонта открывается новый взгляд на знакомую кухню. Это место с аккуратной подачей и тихим светом, где вечер словно замедляется, чтобы позволить вкусам раскрыться без суеты.
Ресторан располагается на втором этаже отеля и работает в вечерний час; внутренняя обстановка остаётся лаконичной, с акцентом на естественные оттенки и окнами на историческую застройку вокруг Кремля и Манежной площади. Свет по-домашнему мягкий, а детали создают атмосферу спокойного ужина после дня в городе.
В меню нового цикла блюд сочетаются итальянские корни и локальные ингредиенты: говядина, оленина, рыба, грибы и камчатский краб находят своё место в рамках классических концепций. Это не попытка кардинально менять привычное, а продолжение истории, где узнаваемые вкусы получают свежую интерпретацию.
Заметна работа над текстурой и балансом: к несложной основе добавлены яркие акценты — парадоксально, но именно лёгкая кислинка фруктов и аккуратная солёность сыра подчёркивают характер блюд. В каждом блюде сохраняется ощущение осмысленности, без перегруженности и лишних эффектов.
Итогом становится впечатление о том, что обновлённый Quadrum не призван перевернуть привычное меню, а обогащать его новыми штрихами, которые легко вписываются в вечерний ритм столицы. Это место, к которому хочется возвращаться: за спокойствием, за простыми удовольствиями и за той самой невозмутимой элегантностью, что помогает разглядеть детали городской жизни.
