Цветаевский пирог с клубникой — не просто сладкое угощение, а настоящая гастрономическая находка, которая, по слухам, была любимым десертом сестер Цветаевых. Нежное песочное тесто, легкий сметанный крем и свежие ягоды клубники идеально сочетаются, создавая гармонию вкусов и текстур. Этот пирог — отличный выбор для летнего сезона, когда ароматная и сочная клубника радует каждое вдохновение. Рассмотрим, как приготовить этот кулинарный шедевр, чтобы он восхитил всех ваших гостей.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло (холодное) — 100 г
- Сахар — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Сметана (20–25% жирности) — 200 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Свежая клубника — 300–400 г
Пошаговое руководство
1. Приготовление теста: Нарезанное кубиками холодное масло смешивается с мукой, сахаром, разрыхлителем и солью. Полученная смесь перетирается в крошку. Затем добавляется яйцо, и тесто замешивается до однородной консистенции. Сформировав шар, тесто оборачивается в пленку и убирается в холодильник на 20–30 минут.
2. Готовим начинку: В отдельной миске объединяются сметана, сахар, яйцо, мука и ванильный сахар. Все компоненты взбиваются до образования однородной массы.
3. Формируем пирог: Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте охлажденное тесто в круг, придайте форму в форме для выпечки диаметром 22–24 см. Проколите дно вилкой, чтобы избежать образования пузырьков, и залейте сметанный крем.
4. Добавляем клубнику: Ягоды тщательно промываются и нарезаются. Их укладывают поверх крема, слегка вдавливая в него.
5. Выпечка: Пирог ставится в духовой шкаф и выпекается 35–40 минут до золотистости теста и загустения крема. Затем он охлаждается и настаивается в холодильнике.
Секреты приготовления
- Свежесть ингредиентов: Используйте только спелую клубнику и качественную сметану для отменного вкуса.
- Температура теста: Работайте с холодным маслом, чтобы текстура оставалась рассыпчатой.
- Эксперименты: Попробуйте добавить в начинку другие ягоды — малину или чернику.
Цветаевский пирог — это универсальный десерт для любого повода. Ему по плечу украсить как семейный ужин, так и торжественные мероприятия, ведь его легкость и вкус привлекают с первой ложки!
