Летние вкусы не должны исчезать с приходом холодов. Мягкие, хрустящие огурцы в пряном маринаде станут идеальным дополнением к зимнему столу. Этот простой «ленивый» рецепт предназначен даже для тех, кто не хочет тратить много времени на консервацию, сообщает Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Зачем использовать переросшие огурцы?
Когда сезон подходит к концу, и огурцы начинают терять свою привлекательность, часто возникает вопрос, что с ними делать. Вместо того чтобы выбрасывать переросшие плоды, их можно преобразовать в восхитительную закуску. В этом рецепте берутся именно такие огурцы — они идеальны для маринования благодаря своему размеру и текстуре.
Ингредиенты для маринованных огурцов
- Огурцы — 2 кг
- Лук — 200-300 г
- Приправа карри — 2 ч.л.
- Горчица — 2 ч.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Душистый перец — 1 ч.л.
- Соль — 2 ст.л. (без горки)
- Для маринада:
- Вода — 2 л
- Сахар — 1 стакан
- Уксус 9% — 100 мл
Как приготовить огурцы с карри и горчицей
Сначала необходимо подготовить основу для закуски. Огурцы нужно тщательно вымыть, очистить от кожицы и нарезать на дольки. Можно взять лук и порезать его на широкие полукольца — так он лучше пропитается ароматами. Эта комбинация ингредиентов создаст удивительный вкус.
Затем смешать приправу карри, горчицу и соль в миске. Добавить к этой смеси огурцы и лук, тщательно перемешав все. Оставить на 1-2 часа в холодильнике, чтобы всё пропиталось ароматами.
Пока огурцы маринуются, можно подготовить маринад. Довести воду до кипения, добавить сахар и продолжать варить, пока не растворится. Затем влить уксус и охладить получившуюся смесь.
В стерилизованные банки уложить маринованные огурцы с луком и залить охлаждённым маринадом. На этом этапе важно, чтобы маринад не был горячим, иначе огурцы могут потерять свою текстуру. Стерилизовать банки без укупорки: для литровых около 10-12 минут, для двухлитровых – 12-15 минут. После этого банки следует закатать, перевернуть и укрыть теплым покрывалом.
Таким образом, переросшие огурцы обретают новую жизнь и преобразуются в хрустящую закуску, которая будет радовать зимой.
