Кабачки — это тот овощ, который всегда в избытке на дачных участках. Их доступность и низкая цена делают их идеальным ингредиентом для домашней кулинарии и консервирования. Одним из самых популярных блюд, которое можно приготовить из кабачков, является овощное рагу с томатами, сладким перцем и чесноком, которое идеально подходит для зимних заготовок, пишет Дзен-канал "Светлана Айрисман".
Составляющие для рагу
- Кабачок — 2 кг
- Томаты — 1 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 1-2 зубца
- Томатная паста — 300 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Острый перец — 1 шт.
- Паприка (порошок) — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 200-250 мл
- Растительное масло — 250-300 мл
Как приготовить рагу
Первым делом нарезают все овощи: кабачки, томаты и сладкий перец — крупными кусками, морковь — полукольцами или крупной соломкой, лук — полукольцами, а чеснок пропускают через пресс. Острый перец нарезают кольцами.
На предварительно разогретом растительном масле в глубокой кастрюле сначала обжаривают лук до прозрачности, затем добавляют морковь. После пяти минут добавляют сладкий перец и тушат еще десять минут. Затем идет очередь кабачков. Всё перемешивают и готовят на среднем огне ещё десять минут. После этого добавляют томаты, чеснок и острый перец — тушат еще десять минут.
Затем в кастрюлю добавляют томатную пасту, уксус, сахар, соль и паприку. Всё следует хорошо перемешать и готовить еще 10-15 минут, периодически помешивая.
Консервирование и хранение
Готовое рагу раскладывают по стерилизованным банкам и ставят в кастрюлю с горячей водой на водяную баню на 20-30 минут. После этого банки необходимо плотно закрыть крышками, укутать теплым пледом и оставить остывать. Также рагу можно закатать крышками сразу после приготовления, и оно будет хорошо храниться в любом из способов.
Такое овощное рагу не только отличается ярким вкусом, но и идеально подходит в качестве закуски или основного блюда. Оно отлично походит как на стол в качестве гарнира, так и в виде самостоятельного блюда. Благодаря разнообразному набору овощей и специй, это рагу станет настоящим украшением зимнего стола.
