Лето — это время, когда особенно хочется насладиться освежающим напитком, и квас станет идеальным выбором. Этот древний русский напиток не только утоляет жажду, но и приносит много пользы организму. Приготовить квас дома проще простого, но сначала понадобятся усилия по созданию ржаной закваски.
Ингредиенты для закваски и кваса
- Для закваски: ржаная мука — 5 ч. ложек, вода — 5 ч. ложек
- Для кваса (объем 3 литра): сахар — 150 г, концентрат квасного сусла — 60-80 г, закваска — 1 ст. ложка, вода — 3 л
Приготовление занимает 1,5 дня, а закваска созревает около 5 дней.
Как создать закваску
Сначала требуется небольшая стеклянная емкость. В нее добавляют одну чайную ложку ржаной муки и одну чайную ложку воды. Получившуюся смесь необходимо тщательно перемешать, закрыть фольгой или пленкой с несколькими проколами и оставить при тепле на сутки.
На следующий день смесь вновь обновляют, добавляя по чайной ложке муки и воды. Эта процедура повторяется еще в течение трех дней. Со временем смесь станет пузыриться и кислым ароматом, что говорит о ее готовности.
Приготовление кваса
Как только закваска готова, пришло время создавать квас. Возьмите трехлитровую банку и добавьте в нее 50 г сахара, затем влейте квасное сусло и помещаете одну столовую ложку закваски. Перемешивайте, заливайте кипяченую воду комнатной температуры, оставив примерно 3 см до края банки.
Закройте крышкой или накройте марлей и оставьте на сутки для брожения, в теплом месте. В процессе брожения на поверхности образуется пена, а пузыри поднимаются снизу вверх. Как только квас разольют в бутылки, их закрутите и оставьте на 12 часов в тепле для газирования. Чтобы улучшить вкус, можно добавить изюм или обжаренные сухарики. Простой и вкусный квас готов к употреблению!
