Кто из любителей чая не сталкивался с захватывающими ритуалами китайской чайной церемонии? При всем многообразии посуды — от гайвани и чахая до миниатюрных пиал — может показаться, что это просто эффектная картинка. Но на самом деле каждое из этих приспособлений имеет свою уникальную функцию и значение, сообщает Дзен-канал "Чайный Лис".
Чайная культура Китая коренится в принципах гармонии и уважения — как к самому чаю, так и к моменту, который он дарит. Эта посуда становится своеобразным мостиком между листьями чая и вашим восприятием.
Что такое гайвань?
Гайвань, что на китайском означает «чаша с крышкой», представляет собой фарфоровую чашу с lid и поддоном. Этот сосуд и является сердцем процесса заваривания, особенно для улунов, зеленых и белых чайных сортов.
Основные причины, почему стоит использовать гайвань:
- Гибкость во время заваривания: крышка помогает регулировать температуру и аромат напитка.
- Наглядность: вы можете наблюдать, как чайные листья раскрываются.
- Чистота вкуса: фарфор не впитывает запахи, позволяя полностью насладиться настоящим вкусом чая.
Чахай: сосуд для гармонии
Чахай, или «чаша справедливости», — это промежуточная емкость, куда сливают чай из гайвани или чайника. Этот сосуд не только помогает равномерно распределить вкус, но и предотвращает перекипание чая.
Преимущества чахая:
- Уравнивание вкуса: чахай смешивает вкус, предотвращая ситуацию, когда нижний слой чая оказывается крепче верхнего.
- Эстетика подачи: именно из чахая чай подается в пиалы, подчеркивая красоту ритуала.
Пиалы для созерцания
Китайская чайная традиция подразумевает использование небольших пиал (30–50 мл), которые обуславливают осознанный подход. Эти пиалы становятся инструментом для полного наслаждения каждой нотой аромата и послевкусия, позволяя лучше чувствовать чай.
Можно отметить, что при чаепитии часто используют специальную чашку для аромата. Она помогает сначала вдыхать запах, а затем наслаждаться вкусом из пиалы.
