Знаменитый баскский чизкейк, известный также как «жженый чизкейк», стал настоящим кулинарным явлением, завоевавшим сердца гурманов по всему миру. Этот великолепный десерт был создан в 1990 году испанским шеф-поваром Сантьяго Риверой в пейзаже очаровательного города Сан-Себастье. С его глубоким caramelized верхом и нежным кремом внутри, даже самые взыскательные в десертах не смогут устоять.
Ингредиенты для настоящего чуда
- 220 г холодного сливочного сыра (например, Филадельфия или Маскарпоне)
- 2 яйца при температуре 0 °C
- 100 г сахара
- 15 г муки
- 200 мл жирных сливок (33%)
- 0,5 ч. л. экстракта ванили (по желанию)
- щепотка морской соли (по желанию)
Приготовление: шаг за шагом
Чтобы удивить своих близких, стоит всего лишь следовать нескольким простым шагам. Сначала необходимо разогреть духовку до 230 °C и подготовить круглую форму диаметром 16 см и высотой 6 см, предварительно застелив дно бумагой для выпечки.
Затем все ингредиенты следует тщательно объединить в блендере, взбивая до получения однородной консистенции. После этого рекомендуется дать тесту настояться в течение 15–20 минут. Вылейте полученное тесто в подготовленную форму и, слегка постукивая ей по столу, удалите образовавшиеся пузырьки воздуха.
Выпекать чизкейк требуется около 20–25 минут, пока верх не приобретет почти черный цвет. Главное, чтобы центр десерта оставался слегка рыхлым — это придаст ему желаемую текстуру. Дайте готовому чизкейку остыть при комнатной температуре, а затем уберите его на ночь в холодильник.
Для нарезки чизкейка будет полезно иметь под рукой длинный острый нож и кастрюлю с кипящей водой: предваривая нож в воде перед каждым срезом, вы гарантируете, что кусочки будут аккуратными и привлекательными. Этот изысканный десерт обязательно удивит своим вкусом и станет настоящей звездой любого стола.
