В Неаполе, где солнце ярко светит, а кухня наполняет ароматы свежих продуктов, готовят особенное блюдо, которое принято подавать на свадьбах и других праздничных мероприятиях. Это не просто суп, это — настоящая кулинарная традиция, с каждым ингредиентом которая рассказывает свою историю. Рецепт минестра маритата, или как его еще называют "Свадебный суп", перекликается с историей регионов Кампания и Лацио.
Что понадобиться для приготовления?
Для начала, стоит запастись следующими ингредиентами:
- 2,5 литра говяжьего бульона
- 1 килограмм фарша из смешанной говядины и куриного филе
- 230 грамм свежего шпината
- 70 грамм свежего базилика
- 100 грамм тертого сыра пармезан
- 2 яйца
- 30 грамм панировочных сухарей
- Чеснок, соль и итальянские травы для аромата
- Сушеный красный сладкий перец для остроты
Приготовление бульона
Для насыщенного бульона потребуется:
- 1 килограмм костей говядины с мясом
- Специи: 2 лавровых листа, 1/2 чайной ложки черного перца и 1/2 чайной ложки соли
- Стебли укропа и петрушки, чтобы привнести свежесть в бульон
Начать стоит с запекания костей в духовке при температуре 200 градусов около 30 минут. После запекания их следует переместить в кастрюлю, залить 3 литрами воды, добавить всё необходимое для бульона и варить на медленном огне в течение трех часов. После варки тщательно процедите бульон через марлю, чтобы убрать все ненужные кусочки.
Сборка супа
Когда бульон готов, можно переходить к самому интересному — приготовлению минестра маритата. В глубокой миске смешать фарш с солью, яйцами, тертым пармезаном и панировочными сухарями. Вымешивать фарш нужно тщательно, чтобы он стал однородным. Сформируйте небольшие фрикадельки, опуская их в кипящий бульон. Варить нужно всего 3-5 минут, а затем добавить подготовленные шпинат и базилик. Не забудьте посолить по вкусу и добавить нарезанный чеснок для аромата. Суп готов к подаче.
Этот изысканный суп не только согреет в холодный день, но и станет отличным дополнением к любому празднику. Украсить его стоит тертым сыром пармезан и подать с хрустящими хлебными палочками. Приятного аппетита!
