Куличи, традиционно украшенные глазурью, могут получить новое, интересное измерение благодаря макаронажу. Этот прозрачный и вкусный вариант не только разнообразит внешний вид десерта, но и подарит нежный вкус, идеально гармонируя с сдобным тестом, пишет Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Что такое макаронаж?
Макаронаж представляет собой особую пасту, которая имеет много преимуществ: она проста в использовании, обладает утонченным вкусом и придает куличам оригинальную декоративную текстуру. Этот способ украшения станет отличной возможностью сделать Пасху незабываемой.
Ингредиенты для приготовления макаронажа
- 75 г миндальной муки;
- 75 г кукурузного крахмала;
- 150 г тростникового сахара;
- 75 г яичного белка (примерно три яйца).
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для создания макаронажа нужно всего четыре ингредиента. Сначала в глубокой миске смешиваются миндальная мука, кукурузный крахмал и тростниковый сахар. После тщательного перемешивания добавляется яичный белок. Все компоненты нужно аккуратно соединить до получения однородной кремообразной массы.
Далее макаронаж помещается в кондитерский мешок и ставится в холодильник. Лучше всего дать ему настояться хотя бы сутки перед использованием. Хранить в холодильнике можно не более 48 часов.
Этот объем смеси подойдет для покрытия нескольких небольших куличей или одного среднего. Для декорирования следует применять макаронаж после последней расстойки теста, нанося его спиралью от центра до края выпечки.
После этого куличи обсыпают сахарной пудрой и щедро украшают гранеллой — термостабильным гранулированным сахаром, который не плавится при выпечке. Эта прослойка придаст куличам не только привлекательный вид, но и интересную текстуру.
При приготовлении с использованием макаронажа куличи не только поднимаются лучше, но и приобретают хрустящую корочку, что обязательно оценят любители необычных сладостей. Попробуйте этот восхитительный способ, чтобы сделать ваше пасхальное угощение по-настоящему уникальным!
