В чем секрет идеального шашлыка Уже наступил июль, а это означает, что сезон летних блюд находится в самом разгаре. Однако помимо маринада при приготовлении шашлыка необходимо учитывать и дрова, на которых будет готовиться еда.
Приготовление шашлыка — это настоящее искусство. Порой даже опытные кулинары не могут сделать сочный и вкусный шашлык на открытом огне.
Что важно при приготовлении шашлыка
Одним из важных аспектов является правильный выбор древесины. Главное правило для получения ароматного и вкусного мяса заключается в выборе древесины для жарки. Настоящие эксперты в этом деле знают, что мясо нельзя жарить на открытом пылающем огне, оно должно готовиться только на тлеющих поленьях.
Равномерный жар от углей и золы обеспечивает необходимую термическую обработку. Иначе куски мяса могут быть сырыми или пережаренными.
Если дрова горят слишком ярко, шашлык может сгореть, образовав угольную корку, а сама сердцевина останется сырой.
Какие дрова идеальнее всего
Дрова для шашлыка должны держать ровный жар. Идеальным вариантом станут березовые дрова. Они прекрасно подойдут для птицы и всех видов мяса, заявляет Дзен-канал «ГАСТРОНОМ.РУ». Однако с поленьев березы стоит снимать кору. Дело в том, что она дает копоть, неприятный дым, который испортит вкус. Лучше добавить к березе несколько фруктовых дров.
Они хорошо сгорают, образуя золу, которая прекрасно подойдет для запекания мяса. Одним из самых хороших сочетаний является смесь березы и вишневых веток.
Ранее сообщалось, как нужно прочистить дымоход. Также стало известно, как бороться с муравьями при помощи меда.
