В НИИ хлебопекарной промышленности разработали специальный хлеб «Арктический» для северян, на который утвержден ГОСТ. Новый продукт включает сушеную клюкву, слоевища лишайника цетрарии исландской и мох сфагнум. Эти ингредиенты богаты биактивными веществами: полисахаридами, камедями, органическими кислотами, макро- и микроэлементами.
ГОСТ вступит в силу в мае 2026 года и определит требования к качеству, рецептуре и производству. Хлеб изготавливается из смеси ржаной и пшеничной муки, сушеной клюквы и исландского мха.
